Tarta de fresas en hojaldre con crema pastelera

Hola Chic@s.

Si hay algo que me encanta es la crema pastelera, ya os puse la receta hace tiempo.

Pero hoy le doy un toque de sabor diferente. Ahora os lo cuento.

Pero hoy voy con una tarta simple y sencilla ya que las fresas están en la frutería. Que buena pinta tenian y no me pude resistir a comprarlas y hacer esta tarta tan fácil, ya sabeis que el hojaldre siempre lo compro por comodidad.

Asi que vereís que fácil y que bien queda este postre tan rico.

Ingredientes:

   1 lamina de hojadre refrigerado

500 grs. de fresas aproximadamente.

2 cucharadas  soperas de mermelada de fresas

2 cucharadas soperas de agua 

la crema pastelera

Lo primero hacemos la crema pastelera y la dejamos enfriar en el frigorifico.

Ingredientes:

500 ml. de leche

100 grs. de azúcar

 40 grs. de harina fina de maiz (maizena)

   6 yemas de huevo  talla - L -

   1/2 palito de canela

   2 clavos de especia

unos granos de pimienta rosa

Un trozo de Piel de limón  "Sólo lo amarillo"

Elaboración de la crema pastelera:

Ponemos la leche a infusionar con la canela, los clavos, la piel de limón y la pimienta rosa.

dejamos reposar, colamos y listo.

En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar y mezclamos, añadiremos la harina fina de maiz y mezclamos, el orden no importa mucho pero si que se mezcle todo bién, añadiremos poco a poco la leche infusionada que esté templada, mezclamos y ponemos en un cazo a fuego medio y vamos removiendo hasta que vemos que salen burbujas, no dejeis de remover o se agarra. Pasaremos a un bol y tapamos con un film pegado a la crema dejaremos enfriar en el frigorifico hasta que lo utilicemos.

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Extendemos la masa de hojaldre. cortaremos como un dedo de ancho alrededor, pincharemos con un tenedor la base, ponemos los bordes cortados encima pincelando con agua para que se una bien, ahora cortaremos un trozo de papel de horno y lo ponemos encima, usaremos garbanzos para poner encima y llevar al horno.

(los garbanzos los tengo siempre reservados para este tipo de elaboraciones)

Pincelaremos los bordes con huevo batido o si no quereis usar huevo lo podemos hacer con un poco de aceite.

Tendremos el horno precalentado con o sin aire a unos 200ºC aprox durante 18-20 minutos, veremos como se dora el borde y lo sacaremos dejando enfriar un rato antes de retirar el papel con los garbanzos.

Ahora lo rellenamos con la crema pastelera y pondremos las fresas limpias y laminadas a nuestro gusto.

En una sartén o cazo ponemos las dos cucharadas de mermelada con dos cucharadas de agua y mezclamos hasta que se quede más liquida, con esto pincelamos las fresas por encima, dandole un toque de brillo y buen sabor, dejaremos un rato en el frigorifico. Listo para servir.

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Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!

Adiós Gran Chef Paul Bocuse

Hola Chic@s.

Hoy la noticia es. 

El fallecimiento del gran Chef francés Paul Bocuse  fundador de la nouvelle cuisine.

según la wikipedia :  La novelle cuisine es un acercamiento a la cocina y la presentación de alimentos en la cocina francesa. En contraste con la cocina clásica, una forma más antigua de la alta cocina, la nouvelle cuisine se caracteriza por platos más ligeros, más delicados y un mayor énfasis en la presentación. Fue popularizado en la década de 1960 por los críticos de alimentos Henri Gault, que inventó la frase, y sus colegas André Gayot y Christian Millau en una nueva guía de restaurantes, el Gault-Millau o Le Nouveau Guide.

Con 16 años entra de aprendiz  con Claude Maret, en el Restaurant de la Soierie de Lyon, 

En 1944, a los 18 años, se enroló voluntariamente en la Resistencia del general Charles de  Gaulle. Fue condecorado

 A su vuelta a Lyon continúa su aprendizaje con Eugénie Brazier  3 estrellas Michelín en 1933, célebre cocinera  Iyonesa con quien, además de cocinar, trabaja de jardinero, ganadero y haciendo labores de mantenimiento.

Después continuó trabajando en otros prestigiosos restaurantes

En 1961 Paul Bocuse es elegido mejor cocinero de Francia y obtiene su primera Estrella Michelín.

En 1962 reforma el restaurante familiar, obteniendo la segunda estrella Michelín.

En 1987 creó el concurso culinario mundial Bocuse d'Or

Una vez vi por la tele como el equipo español de ese año, se preparaba para participar o intentar llegar a clasificarse a este gran concurso que

según  LA SER

El mundo de la cocina tiene su propia Eurovisión, un concurso internacional en el que España, como en el caso del certamen musical, cosecha siempre resultados muy discretos

Bueno chic@s. No quiero cansaros con su larga biografia que la podeis ver en la wikipedia

Solo queria decir adiós a un Gran Chef.

Chef del siglo por el Culinary Institute of America,  la escuela de cocina más importante de los Estados Unidos.

Arroz meloso con setas y ternera

Hola Chic@s.

La receta de hoy es un plato de arroz meloso muy rico y algo contundente.

Espero que os guste, a mi me encanta el sabor que le dan las setas a este plato tan sencillo.

Las setas son de cultivo que las tenemos todo el año. Si no te gusta este surtido, solo utiliza la de tu gusto o pon solo champiñones.

Las recetas no siempre las teneis que hacer al pie de la letra. Las puedes adaptar a tu gusto.

Ingredientes:

150 grs. de arroz de grano redondo Bomba

600 ml. de caldo de carne casero o de brik

100 ml. de vino blanco

   2 cucharadas de tomate rallado

   1 cucharada de pimentón dulce

   2 dientes de ajo

    2 chalotas

unos trozos de ternera

Aceite de oliva, sal, pimienta y unas hebras de azafrán (al gusto)

Elaboración:

Ponemos en una olla o cacerola un culín de aceite de oliva. pochamos la chalota cortada en pequeño con las laminas de ajo con sal y pimienta, añadiremos el surtido de setas. rehogamos, añadiremos la carne y doramos, el pimentón y doramos, añadimos el tomate rallado, doramos añadiremos el vino blanco, dejaremos que evapore el alcohol.

Añadiremos el caldo y dejaremos cocer un poco. Añadiremos el arroz y el azafrán en hebra, probaremos de sal y dejamos que el arroz se cocine a nuestro gusto. dejaremos reposar tapado dos minutos. pueden ser entre 18-20 minutos dependiendo de las zonas. Listo para comer.

Nota:

La ternera la tengo reservada con un trozo de jamón de hacer un caldo con ternera y verduras.

Puedes reservar la ternera de un guiso de un cocido .....

Si no tienes caldo casero puedes usar de brik. de carne, de pollo o de verdura.

Si te gusta el arroz amarillo puedes añadirle un poco de colorante artificial.

Si no tienes chalota pon una cebolla pequeña

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#DeCuchara

Rico y sabroso. No te lo pierdas!!!

 

Pasta tiburon de colores con gambas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un plato sencillo y con pocos ingredientes. Los platos de pasta seca son siempre muy socorridos y se cocinan en poco tiempo. Hoy digamos es un plato express.

Ya sabeis que cada uno le puede dar la cocción a su gusto pero por lo general la pasta se deja al dente. Pero siempre en los paquetes pone el tiempo de cocción de cada tipo de pasta.

Ingredientes:

200 grs de pasta seca tiburón de colores

1 cebolla

medio paquete de gambas peladas congeladas

Tres cucharadas soperas colmadas de salsa rosa

tres cucharadas soperas colmada de mayonesa

Queso rallado de nuestro gusto. (opcional)

Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto

Elaboración:

Lo primero vamos a poner abundante agua en la olla, añadiremos sal y cuando empiece a hervir añadiremos la pasta. La coceremos al dente, o a nuestro gusto o con la indicación en minutos que nos marca paquete.

En una sarten ponemos un culín de aceite, y pocharemos la cebolla con sal y pimienta, añadiremos las gambitas congeladas y dejamos que se cocinen.

Ya tendremos la pasta cocida, la colamos y añadiremos la cebolla con las gambitas, la mayonesa y la salsa rosa. mezclaremos y lista para servir.

Le podemos añadir queso rallado a nuestro gusto.

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Fácil, sencilla, económica.

No te la pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración. Gracias.

Tarta de turrón de Jijona sin horno

Hola Chic@s.

Hoy os recomiendo esta tarta que es muy fácil  preparar y queda muy rica, No necesitamos horno, si frigorifico.

La podemos hacer durante todo el año. También resulta que en fechas navideñas que es cuando tenemos turrón en casa es más tipica hacerla en estas fechas. Nos quedará un postre estupendo

Incluso es estupenda para hacerla cuando acaban las fiestas y aprovechamos el turrón que sobra.

Ahora os pongo las cantidades que yo utilizo, pero siempre podeis hacer la mitad pero necesitareis un molde más pequeño dependiendo de la altura que querais se os quede.

Por lo general la base es de galletas normales y mantequilla. Pero siempre podemos añadir o cambiar la base para darle otro toque distinto de sabor.

Ingredientes:

para la base

100 grs. de galletas tipo maria

  50 grs. de mantequilla

Yo por darle un toque diferente y aprovechar algún dulce navideño he puesto

100 grs. de galletas rellenas de chocolate tipo principe

  50 grs. de mantequilla

  20 grs. de turrón de jijona (del blando)

    1 polvorón

Ingredientes:

para el relleno

350 ml. de leche

350 ml. de nata para batir o montar

400 grs. de turrón de jijona (del blando)

     6 hojas de gelatina neutra  (Para gelatina neutra en polvo serán unos 15 grs.)

  60 grs. de almendra crocanti

Aquí también le doy un cambio pongo 200 ml de nata y 150 de leche evaporada

Elaboración:

Lo primero vamos con las galletas que las podemos triturar, en picadora, procesadora, molinillo o dentro de una bolsa pasando un rodillo por encima.

Le añadiremos la mantequilla ligeramente fundida en el microondas o la puedes fundir al baño maria

Yo lo he picado en la procesadora primero las galletas con el turrón y el polvorón, luego añado la mantequilla a trozos y vuelvo a picar y mezclar todo.

Lo mezclamos bien y forramos con papel horno la base desmoldable de la tarta. La tapamos con papel film y dejaremos reposar en el frigorifico por 15-20 minutos.

Mi molde desmoldable para la tarta  es de 18 cm. de diametro.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua y mientras preparamos el turrón

 troceandolo en pequeño. añadiremos la leche y a fuego medio vamos integrando el turrón hasta que se disuelva en la leche, entonces añadiremos la nata, removemos que se integre todo bien. ahora añadiremos las gelatinas escurridas, se disolveran removiendo y ya tenemos nuestro relleno.

Sacamos el molde del frigorifico y rellenaremos con cuidado. Dejamos que atempere un poco y guardaremos por varias horas en el frigorifico hasta que cuaje.

Siempre es mejor hacerla de un día para otro. Ahora la desmoldaremos con cuidado pasando un cuchillo por alrededor y abriendo el molde, lo pasaremos a una fuente o recipiente para tarta. y lo terminaremos añadiendo la almendra crocanti que le dará un toque especial.

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Fácil y Riquisima. No te la pierdas!!!

Mandame la foto de tu elaboración Gracias.

Solomillo con salsa de turrón

Hola chic@s.

Hoy os traigo un segundo plato o un entrante estupendo, fácil y sencillo de preparar.

Espero que os guste a nosotr@s. nos encanta. Este plato puede ser para cualquier día del año, o días festivos. ya que turrón podemos encontrar todo el año.

Pero suele ser un plato más utilizado en Navidad que es cuando solemos comprar turrón,

También cuando pasa Navidad y nos queda turrón es estupendo aprovecharlo para hacer este plato. Vereis que se prepara en un plis plas.

Ingredientes:

   1 Solomillo (iberico)

150 grs. de turrón de Jijona (del blando)

250 ml.  de leche evaporada 

  50 ml. de brandy.

Aceite, sal y pimienta. (a tu gusto)

Elaboración:

Lo primero es tener el solomillo limpio de grasa lo partimos por la mitad y lo troceamos tamaño de bocado, ponemos en la olla, cazo o sartén, un culín de aceite de oliva, doramos por todas partes el solomillo a fuego medio, con un poco de sal y pimienta, que se haga bastante, lo sacamos a un plato y reservamos,

En el mismo aceite añadiremos el brandy y dejamos evaporar el alcohol unos dos o tres minutos, añadiremos la leche evaporada y el turrón troceado, con unas varillas lo removemos hasta que se disuelva bién el turrón y se va espesando, hasta que vemos que burbujea, entonces añadiremos el solomillo troceado y dejaremos que se termine de hacer removiendo que no se queme. Listo para servir en plato o lo preparamos de entrante con un palillo.

Nota: 

Yo uso leche evaporada ya que la salsa queda más suave, pero podeis utilizar nata de cocinar.

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Fácil, sencillo y Riquisimo. No te lo pierdas!!!

Feliz Año 2018

Hola Chic@s.

Hoy es el primer día del año. No traigo receta.

Solo quiero desearos que se cumplan vuestros deseos. Siempre hacemos los propósitos del Año Nuevo. Lo típico, es mejorar, seguir como estamos. O proponemos hacer tal o cual cosa....

Mi propósito es seguir con vosotros aquí en el blog. Compartiendo mis sencillas y fáciles recetas. 

 Daros las gracias por seguirme, animarme, darme vuestros me gusta, agradeceros cuando compartis mis recetas, las elaborais y me mandais las fotos.

Desde que comencé con el blog y mi canal de youTube. Mi intención es solo compartir y mejorar mis recetas y videos. Sobre todo los videos.

Mi deseo para este año es que sigais acompañandome. Sois estupendos y por eso os estoy agradecida. 

Que se cumplan nuestros deseos y tengamos salud y felicidad. Feliz 2018

Gracias por suscribiros al blog

Gracias por suscribiros a mi canal YouTube

De todo corazón. luisaccorrecher.

 

 

 

Crema ligera de mandarina

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una crema de mandarina estupenda para hacer postres en vaso o copa

Vereis en la foto que utilizo muchas yemas de huevo pero vosotros siempre podeis hacer la mitad o la cuarta parte de la receta, según la cantidad de postres que querais hacer.

Esta elaboración es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

16 mandarinas

12 yemas de huevo talla -L-

80 grs. de azúcar

40 grs. de maizena

40 ml. de licor de mandarina (opcional)

Elaboración:

Lo primero vamos hacer zumo con las mandarinas y lo colamos

 En un bol pondremos las yemas de huevo, el azucar la maizena y removemos hasta que se mezcle todo bién, añadiremos el licor de mandarina si quereis. calentaremos un poco el zumo de mandarina y lo añadiremos poco a poco al bol con nuestra mezcla, para que las yemas no cuajen, ahora lo ponemos al fuego medio y con una varilla o espatula mezclamos sin dejar de remover hasta que se espesa y vemos que salen burbujas, ya lo tendremos listo, ahora lo pasaremos a un bol tapandolo o a una o dos mangas pasteleras, dejaremos enfriar en el frigorifico y ya lo tendremos listo para utilizar.

Sin licor:

Puedes hacerla sin licor y entonces te quedará algo más espesa.

Al cocinar el licor evapora el alcohol pero le da más sabor a la crema

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Riquisima. No te la pierdas!!!