Espirales con langostinos

Hola Chic@s.

Los platos de pasta suelen ser muy socorridos y no tienen que ser siempre con tomate, cambiando un poco los ingredientes podemos comer distintos platos de pasta y todos ricos y diferentes. Si no te gustan los espirales puedes hacerlo con otro tipo de pasta.

Ingredientes:

para dos 

150 grs. de pasta seca espirales

 50 grs. de rúcula

 12 langostinos pelados

  1 cucharada de mantequilla

  4 cucharadas de salsa de soja

  2 cucharadas de salsa de ajos y chile

  3 cucharadas de azúcar moreno

Un poco de queso tipo grana padano para rallar

Un poco de aceite de oliva

Nota:

Si no tienes salsa de ajos y chile. Cambialo por dos cucharadas de tomate concentrado con un poco de ajo en polvo y una pizca de pimentón picante.

Elaboración:

Ponemos abundante agua con sal en una olla para cocer la pasta. La coceremos según nos guste pero se suele dejar al dente, en los paquetes de pasta te pone el tiempo de cocción.

Mientras vamos salteando los langostinos con la mantequilla y un poco de aceite,  en un bol mezclamos el azúcar moreno con la salsa de soja y la salsa de chile y ajo lo batimos y añadimos a los langostinos. añadimos la pasta cocida con dos cucharadas del agua de cocción de la pasta, mezclamos todo, rectificamos de sal si fuera necesario, y añadiremos la rucula removemos y dejaremos reposar unos minutos con una tapa encima, terminaremos el plato rallando el queso por encima. A comer.....

Receta al estilo kukit.

Riquisimo!!!

No te lo pierdas.

Vinagreta para ensalada con hinojo

Hola Chic@s.

Las ensaladas son estupendas siempre las podemos poner para compartir o individuales como primer plato o para acompañar otros platos.

Hoy basicamente os traigo una vinagreta para aliñar una ensalada sencilla pero que lleva hinojo, No se si lo conoceís pero últimamente lo gasto bastante tanto en crudo como cocinado con otras verduras.

Aquí en la zona del mediterraneo siempre se utiliza el hinojo (las hojas verdes) para aliñar las aceitunas partidas, pero ahora también se utiliza el bulbo para guisos y ensaladas, tiene un sabor suave ligeramente anisado, en crudo está crujiente y cocinado también queda muy rico, dicen que es digestivo y mezclado con las legumbres reduce las flatulencias.

Dicen que: Es diuretico, contiene calcio, hierro y magnesio, vitamina C, rico en fibra entre otras propiedades.

Ahora vamos con la vinagreta y la ensalada

 

Ingredientes para la ensalada:

Cantidades a tu gusto.

Escalora, berros, hinojo, cebolla morada, tomate, aceitunas.

El hinojo lo podemos pelar (la hoja exterior), cortar en juliana y poner a remojo con agua fria un ratito antes de ponerlo en la ensalada.

Ingredientes para la vinagreta:

Un chorretón de aceite de oliva

sal y pimienta a tu gusto

2 cucharadas de vinagre blanco agridulce

1 cucharada de miel de romero

Elaboración:

En un bol ponemos todos los ingredientes y con una varilla manual batimos hasta que se unan todos los ingredientes y obtengamos nuestra vinagreta para la ensalada

Riquisimo!!!

No te lo pierdas.

Conos rellenos de chocolate y nata

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un rico postre que aunque tiene tres elaboraciones principales vereis que es muy fácil de preparar y podemos organizarlo con antelación y montar al momento de servilo.

Espero que os guste. En casa nos encantó ya que los conos están muy ricos y ahora vereis que fácil se preparan.

Vamos a preparar un ganache de chocolate, una nata montada y una masa de galletas.

Ingredientes:

para la masa de los conos.

375 grs. de harina normal todo uso

250 grs. de mantequilla punto pomada

100 grs. de azúcar glas

 100 grs. de almendra molida

Una pizca de sal

Elaboración:

En un bol ponemos la harina, añadimos la almendra molida o harina de almendras, el azúcar y la pizca de sal, mezclamos bien y añadiremos la mantequilla en punto pomada, con las manos vamos mezclando todos hasta obtener una masa fina que se despega de los dedos. (ver foto)

Esto es una masa de galletas que podeis hacer en la forma que más os guste con cortapastas pero hoy la envolvemos en estos moldes de conos o cucurucho que llevaremos al horno, simplemente los envolvemos con la masa que vamos a poner entre dos papeles horno y estirar con un rodillo dejaremos lo más fino posible y lo reservaremos en el frigorifico  entre 25-30 minutos. Mientra precalentamos el horno y lo pondremos a unos 180-190ºC aproximadamente. Ponemos los conos en el horno durante 18-20 minutos, cuando veamos las esquinas doradas lo sacamos y dejamos reposar en una rejilla quitando los conos de metal lo antes posible, procurando que no se rompa la masa. Dejaremos enfriar antes de rellenar.

Para el relleno:

Ganache de chocolate:

Ingredientes.

200 grs. De Chocolate para fundir

200 ml. De nata para montar (o crema de batir) al 35% de materia grasa

Elaboración:

Ponemos la nata a calentar cuando empieza a hervir laa vertemos en un bol donde tenemos el chocolate troceado, mezclaremos hasta que se disuelva todo bien no queden grumos y lo taparemos un un papel film dejando tres horas minimo en el frigorifico, después lo batiremos con las barillas electricas y ya tendremos nuestra preparación para pasarla a una manga pastelera con boquilla a nuestro gusto para rellenar los conos.

Ingredientes para la Nata.

200 ml. de nata para montar o crema de batir al 35% de matria grasa

   1 cucharada de azúcar glas

   1 cuchradita de queso fresco de untar

Elaboración:

Montar nata no es siempre fácil pero se consigue, lo primero es tener la nata y todos los utensilios bien frios en el frigorifico.

Yo la he montado en la thermomix pero lo podeis hacer en un bol

Siempre dicen que bol tiene que ser metalico y que esté frio.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, no hay que programar tiempo solo poner a velocidad 3 y mirar que se mezcle y no se pase de batir o se quedará mantequilla, asi que lo ponemos y lo batimos un momento y añadimos el azúcar y el queso. Se hace enseguida, se nota por que el ruido de batir cambia. Mirar por el orifio superior de la thermomix.

Lo podeis hacer igual en un bol y con varillas electricas.

Si sois más comodos podeis comprar la nata montada en bote dosificador.

Y para San Valentín ponemos unos corazones de azúcar.

Riquisimo!!!

Salchichas a la sidra

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un plato muy fácil, con pocos ingredientes y que nos puede quedar un segundo plato o un picoteo estupendo.

Vereís que rápido lo preparamos.

Ingredientes:

8 Salchichas blancas (de las de tu zona)

250 ml. de sidra de manzana con gas

Un culín de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En una sartén o en una olla pequeña ponemos un culín de aceite de oliva pinchamos las salchicas para que no rebienten, lo mejor es tenerlas un rato a temperatura ambiente.

Las doramos por todos los lados y añadimos la sidra, y dejaremos que se reduzca hasta que las salchichas se quedan como en aceite.

Según lo especiadas que estén las salchichas blancas puedes añadir a la elaboración una pizca de sal y pimienta molida. 

Así de fácil y sencillo.

Riquisimas!!!

Arroz con rape

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un arroz que puede ser muy sencillo de hacer todo depende como lo preparemos

Yo os explico como lo he preparado y como lo podemos preparar de una forma más sencilla.

El rape es un pez con la cabeza enorme y un poco feo diria yo cuando lo ves. Sin escamas, su piel rugosa y su cuerpo se estrecha hacia la cola, vive en el fondo de los océanos. Se alimenta de otros peces incluso más grandes que él. Es un pescado blanco su espina central parece un hueso. Su carne es blanca y sabrosa es pescado blanco y bajo en grasa.

Por lo general utilizaremos la cola y el resto sin piel para hacer caldos suaves para sopa o para otras comidas.

Compré un rape bastante grande y me lo limpió la pescadera, lo peló le quito la espina central y quedó listo para utilizarlo en varias elaboraciones.

En primer lugar vamos a preparar un caldo con todos los restos del rape.

Ingredientes para el caldo:

Los restos del rape

1 tomate,  unos dientes de ajo, 1 cebolla tierna, unas ñoras, aceite de oliva y sal colorante artificial (opcional)

Elaboración del caldo:

Ponemos en una olla la espina y restos del pescado cubrimos con agua y ponemos a cocer, añadimos un tomate troceado y el troncho de la cebolla tierna, en una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla en juliana, unos dientes de ajo y las ñoras limpias, doramos todo y añadiremos a la olla, dejando cocer durante 25-30 minutos a fuego medio, después dejaremos enfriar un poco y colaremos que quede el caldo bien limpio y ya tenemos para la elaboración que queramos.

Ingredientes para el arroz:

Hoy para dos.

200 grs. de arroz bomba

600 ml. de caldo de rape

1/2 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 cucharada de pulpa de ñora o de pimiento choricero

3 cucharaditas de tomate rallado

un puñadito de gamba pelada (congelada)

unos trozos de rape (cantidad a tu gusto)

Aceite de oliva, sal y pimienta molida (al gusto)

Elaboración:

Ponemos en una tartera, sartén o paellera  un culín de aceite de oliva ponemos a dorar el pimiento troceado a nuestro gusto con un poco de sal, añadimos los tres dientes de ajo doramos y dejamos que se cocine mientras lo podemos tapar con la tapadera, cuidado que no se queme. Añadiremos la ñora picada en crudo que se dore, la cucharadita de pulpa de pimiento choricero, rehogamos y añadimos el tomate ralado que se dore, añadimos el arroz le damos una vuelta que se dore y tome los sabores, le pondremos el caldo, añadiremos un poco de sal si lo necesitamos, y dejaremos que se empiece el hervor del arroz dejando cocinar a  fuego medio. 

El arroz suele cocerse entre 18-20 minutos y se deja reposar unos minutos. 

Calculamos que este a mitad de cocción para añadir las gambitas peladas, y cuando falte tres o cuatro minutos para que termine el arroz añadiremos los trozos de rape sal pimentados al gusto. Ahora le damos un poco de fuego, y enseguida lo bajamos cuando vemos que ya esta cocido el arroz a nuestro gusto lo taparemos dejando reposar unos minutos, así el pescado tambien se termina de cocinar. Listo para comer.

Nota:

Si no tienes caldo o no te apetece hacerlo utiliza un brik de caldo de pescado y ojo con la sal

 

Riquisimo!!!

No te lo pierdas.

Ensalada César

Hola Chic@s.

Hoy vamos con una de las ensaladas más famosas del mundo la ensalada César.

Dicen que lleva el nombre de su creador César Cardini propietario de un restaurante en Tijuana BC Mexico Por lo general se le agrega pollo aunque la ensalada original no lleva.

Esta ensalada tan popular e internacional tiene distintos ingredientes según donde se prepare. Hoy la preparamos a estilo Kukit.

Los ingredientes como son variables los podeis modificar según lo que tengais en casa.

Ingredientes:

Para dos personas

 1 limón

 1 pechuga de pollo

50 grs de pan panko o pan rallado

40 ml. de salsa worcestershire o salsa inglesa

 2 cogollos de lechuga tipo romana o la que os guste

 8 cucharadas de mayonesa

 2 rebanadas de pan de molde

25 cl de agua

Unas anchoas de lata

algo de queso grana padano o similar

Elaboración:

En un bol ponemos a macerar el pollo en trozos pequeños con el zumo del limón un poco de sal y la mitad de la salsa worcestershire o salsa inglesa. y lo reservamos 15-20 minutos.

Mientras podemos triturar las anchoas 3 o 4 con la otra mitad de la salsa worcestershire o salsa inglesa y el agua. y reservamos en frio.

Vamos friendo el pollo escurriendo del liquido del macerado, lo pasamos por el pan panko o el pan rallado, y freimos a fuego moderado, dejaremos escurrir en papel absorvente, mientras estamos tostando el pan en el horno o la tostadora, lo cortaremos a cuadraditos,

Y ahora montaremos la ensalada, con nuestras hojas de lechuga bien limpias y secas, colocando el pollo y el pan y aliñaremos con la salsa que tenemos reservada en el frigorifico y por encima le añadimos el queso rallado a nuestro gusto.

Sencilla y riquisima!!!

No te la pierdas!!!

 

El Panga la lia

Hola Chic@s.

Hoy no traigo receta,  solo quiero comentar sobre el Panga. Un pez o pescado que llego a España sobre el año 2004  llegó a  nuestras mesas con mucha alegria.

Ya que se trata de un pescado fácil de cocinar y que llega limpio sin piel ni espinas, bastante económico por lo que tiramos de el mucho en nuestras mesas ya que siempre teniamos una bolsa en el congelador, a los niños les encanta y lo hemos comido en salsa, o rebozado o .....

Y ahora se ha convertido en la 'peste' de los pescados. Hace tiempo que saltó la alarma pero fué casi boca a boca, se dice, se comenta me han dicho. Ahora salta la alarma social sobre el panga.

En todos los noticieros hablan sobre él, incluso llega a los colegios la prohibición de darle a los niños en el menú escolar este pescado. Ahora la mayor alarma llega cuando el comercio deja de vender este pescado. 

Vease la noticia en el periodico Levante de la cual me hago eco y comento.

Dice el periodico Levante:

El uso del panga en comedores escolares, de hospitales o residencias está avalado por los controles sanitarios de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. Por eso mismo, según explicaron ayer fuentes de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, el hecho de incluirlo en los menús depende completamente de la política empresarial de cada compañía.

Eso sí, aunque no es tóxico, los nutricionistas sí que coinciden en que tiene un valor nutricional muy pobre por su bajo contenido de omega 3.

Problema medioambiental

El argumento presentado por Carrefour para dejar de vender panga es de tipo medioambiental. La compañía insiste en que el pescado cumple con los estándares sanitarios, pero mantiene «dudas sobre el adverso impacto de las granjas de panga en el medio ambiente». Estos peces proceden, sobre todo, de granjas acuícolas en el río Mekong, considerado como uno de los más contaminados del mundo. Cuando llegó su venta masiva a España, el sector pesquero nacional ya mostró su recelo por su bajo precio. Según denuncian, en su lugar de origen, permanecen hacinados y en malas condiciones.

Pese a que supera los controles de la Unión Europea, en Noruega, Japón o Estados Unidos sí que está prohibida su venta.

En mi casa hace ya varios años que no entra este pescado ya que las alertas llegaron por medio de amig@s.

Pero pienso que el "mercado" es el que manda el que según les conviene nos dice que tenemos y que no comer. Después de comprobar que no es adecuado un producto. Pero ya hemos ejercido de conejillo de indias o rata de laboratorio.

Seguiremos utilizando productos de "buena calidad" y lo más sanos y  naturales posibles. Lo del precio de estos alimentos lo dejaremos para otro día.

 

Muffins con crema agria

Hola Chic@s.

Hoy para estos muffins o magdalenas voy a utilizar crema agria

¿Que es la crema agria? nos podemos preguntar..... Pues es una crema de leche fermentada con adición de sal y aditivos permitidos, su textura es suave, aromática y su sabor ácido. según la Wikipedia.

Esta crema se puede usar para varias elaboraciones tanto dulces como saladas.

También vamos aprovechando si tenemos unos polvorones y unas guindas o cerezas confitadas.

Si no teneis os pongo otra medida de harina para hacerlos y las guindas son opcionales, asi que esta receta la podemos modificar sobre la marcha.

Ingredientes:

   3 Huevos talla -L-

   5 polvorones *

150 grs. de harina todo uso *

270 grs. de azúcar

115 grs de aceite de girasol

200 grs de crema agria

  16 grs de levadura quimica o polvos de hornear

  12 guindas o cerezas confitadas y algunas más enteras (a tu gusto)

un poco de brandy (opcional)

 *Si no tienes polvorones pon un total de 225 grs de harina

Elaboración:

En primer lugar encenderemos el horno que se precaliente, 

En un bol ponemos las guindas confitadas cortadas en trocitos a macerar con un poco de brandy. (las podemos tener con bastante rato de antelación)

En un bol ponemos los huevos y con las varillas electricas batimos y duplicaremos el volumen de los huevos, sin dejar de batir añadiremos el azúcar, seguimos batiendo y añadiremos el aceite, paramos y añadimos la crema agria, batiendo que se mezcle perfectamente todos los ingredientes, tamizaremos la harina con la levadura quimica o polvos de hornear y mezclaremos que no quede grumos, ahora añadiremos los polvorones que deshacemos con la mano, y mezclaremos con una espatula lengua. 

Las guindas o cerezas confitadas las escurrimos del brandy y las pasaremos por un poco de harina y las incuimos en la preparación.

Si necesitamos enmantequillar y enharinar los moldes de silicona para muffins, lo hacemos y los llenaremos,  Añadiendo una guinda o cereza entera en cada recipiente.

Lo ponemos en el horno a unos 180-190ºC aproximadamente calor arriba y abajo durante unos 25-27 minutos aproximadamente según horno.

* Yo pongo los recipientes de silicona encima de una lata para hornear. (ver fotos)

Fácil, sencillo y Riquisimos!!!