Hablando de estrellas:

Estrellas Michelin.

Cuando ves que tod@s Tienen unos maravillosos restaurantes y parece que tod@s quieren mantener su estrella Michelin e incluso conseguir más.

Nos encontramos con un señor.

Restaurante Casa Julio  situado entre Valencia y Alicante (Fontanars dels Alforins) que renuncia a su estrella Michelin Ohhhh.

Increible, impensable. Me sorprende mucho.

Dice que el problema no es la guia, si no el mundillo, un mundillo lleno de envidias y de la gente que entra por la puerta con tanta tontería.

Parece que al principio le cautivó la estrella Michelin. No la esperaban y se la encontraron, pero con ello llego todo, los colegas los cambios las críticas, en principio lo llevaron bien, los cambios el menú degustación y todo lo que trae y lleva tener una estrella y luego mantenerla, me imagino que sería duro por lo que cuenta, no dormir, pensar, pensar mucho, los cambios las reformas... Mejor leer el artículo.

Pinchar aquí para ver el articulo.

Aquí veo que se trata de la decisión del restaurante, pero también parece que algunos la pierden, no sabemos si es porque La guía se las quita o ellos se las dejan quitar.

Aunque mirando bien el tema, esto de los restaurantes con estrella michelín, no es para todos los bolsillos, nos quedamos maravillados cuando lo vemos en la tele, eso platos que no sabemos si son para comerlos o para ponerlos en una estantería de lo preciosos que son, yo por lo menos me quedo maravillada y la cantidad de trabajadores que hay en un restaurante con estrella, lo bien que te sirven y el ambiente que se respira de hablar bajito tod@s.

Yo sólo estuve un estrella michelín y me gusto mucho. Pero no se sí podré visitar alguno más.

Los bolsillos no están para tanto gasto.

 

Hola a tod@s.

La que ha liado.

David de Jorge (ROBINFOOD)

Con su paella Valenciana.

Esto será para llamar la atención y crear más audiencia en su programa en Tele Cinco.

A mucha gente en comentarios en prensa y redes sociales lo critican como mal educado y….

similitudes.

Os diré que he visto muchos programas en su canal YouTube y me encantan

Suele llevar a mucha gente que hace recetas interesantisimas. Y el también.

Lo que pasa es que somos muy puritanos a la hora de nombrar los platos.

“La Paella Valenciana es intocable”.

Todo el mundo hace paella otra cosa es Valenciana que tiene su denominación de origen y sus ingredientes especificos que algunas veces también en la prensa los ponen mal. En cada zona de la Provincia de Valencia las paellas se hacen diferentes. A ver si ya de una vez nos dicen los ingredientes correctos, hace poco también en las paginas de Turismo  las tuvieron que rectificar.

Todo esto se lo hubiera o hubiese ahorrado David si dijera arroz en paellera. Pero me imagino que debe estar encantado por todo lo que estamos escribiendo de él es como para reirse un montón, nos encanta criticar a todo el mundo (para bién y para mal) y lo pasamos genial.

Os tengo que decir que no vi este programa pero que al escuchar el anuncio del mismo me imagine que se liaria la cosa. “Con la Paella Valenciana no se juega”.

Pero ahora que me digan quien no ha visto y comido en muchos sitios la famosa paella y la gente le pone cebolla, yo un día vi poner huevo duro y además cocido dentro de la paella, luego lo pelaron y lo trocearon dentro de dicha paella, Ojiplatica me quede. Me dijeron tu que eres Valenciana también le pones huevo duro?  yo dije, No, yo soy alicantina y hacemos arroces no paellas, de paella Valenciana no tengo ni idea soy más de Caldero, Arroz a Banda, Arroz del Señoret, Arroz negro……

Volviendo a la paella me parece que en la zona de la Ribera la paella lleva all i pimentó roig vamos ajo y pimenton rojo. Lo del puerro nos queda un poco más lejano y la ñora utilizada como un pimiento choricero….  Creo que la paella no lleva ñora ni se sofrie el arroz.

Cada uno hace la paella a su manera.

Pero no se os ocurra llamarla Valenciana.!!!

 

Aquí os dejo la receta de David de Jorge (ROBINFOOD)


 

PAELLA VALENCIANA

Para el caldo,

Medio conejo troceado (los pedazos con menos carne)

Medio pollo troceado (los pedazos con menos carne)

2 dientes de ajo

1 puerro

1 cebolla

1 pimiento rojo mediano

1 tomate

3 l. de agua

Sal

Para la paella,

1 pimiento rojo en tiras

Medio conejo troceado (los pedazos con más carne)

Medio pollo troceado (los pedazos con más carne)

300 g de judías verdes en tiras anchas

3 alcachofas laminadas

1 diente de ajo picado

1 tomate

1 pizca de pimentón dulce

La pulpa de 1 ñora, remojada

300 g de arroz bomba de Pego

Aceite de oliva

Unas hebras de azafrán

Caldo,

Rehogar en aceite las carnes + ajos.

Cortar en la tabla las verduras en pedazos grandes.

Añadir puerro + cebolla + pimiento, rehogar.

Cortar el tomate, añadirlo y sofreír + mojar con agua, hervir 20 mn.

Paella,

En una paella + aceite, sofreír el pimiento rojo + ajo.

Rehogar conejo + pollo en el fondo hasta sofreír.

Añadir judías + alcachofas, sofreír.

Rallar el tomate y rehogar unos minutos + pimentón + pulpa de ñora.

Añadir el azafrán al caldo caliente, para que deje el gusto.

Añadir el arroz al sofrito, rehogar.

Mojar con el caldo.

Probar el sazonamiento.

Hervir 5 mn. a fuego fuerte.

Transcurridos, bajar a fuego medio y cocer entre 10 y 14 mn. más.

Hacer el socarrat con un chorrito de aceite y dejar reposar unos 5 mn. antes de comer.

Listo.