Salsa de almendras para verdura

Hola Chic@s.

Si hay una salsa que me encanta es esta de almendras. Hoy la vamos a usar con verdura, con unos cardos express, Se trata de un bote de cardos que ya están limpios y cocidos en bote.

Pero también los podemos poner frescos, solo hay que limpiarlos, quitarles los hilos y cocerlos.

La salsa la hago igual para carne, pescado o verdura, solo tenemos que cambiar el caldo para cada ocasión.

Como siempre os digo si no tenemos caldo casero podemos utilizar caldo de brik, o agua con pastilla de caldo concentrado.

Ingredientes: 

1 bote grande de cardos

125 grs. de almendras crudas enteras

 150 ml de Brandy

500 ml de caldo de verdura

   2 chalotas, 3 dientes de ajo, un trozo de pan del día anterior, aceite, sal y pimienta (a tu gusto)

Si no tienes chalota puedes poner cebolla

Elaboración:

Ponemos en una sartén un culin de aceite, añadiendo la chalota picada y los dientes de ajo, añadiremos sal y dejamos que empiece a pochar a fuego medio que la chalota no se queme, añadiremos las almendras troceadas y con un trocito de pan que freiremos junto a la chalota.

Dejaremos un poco las almendras dorando junto con el resto de ingredientes, que no tomen color las almendras para que no amarguen. cuando vemos que todo esta doradito, añadiremos el brandy y dejamos que evapore el alcohol.

Añadiremos el caldo de verdura Que puede ser que tengamos reservado o puede ser de brik o agua con pastilla de caldo de verdura.

Dejaremos todo que comience hervor suave durante un ratito rectificaremos de sal y pimienta.

Trituraremos con la batidora, vaso americano o pasapures.

Tener en cuenta que la almendra se notara un poco o la tendreis que pasar por un tamiz o colador.

Esta salsa la podemos preparar de un día para otro y dejarla reservada en el frigorifico.

En esta ocasión ya tenemos el cardo cocinado solo tenemos que añadirlo a nuestra salsa dejarlo unos minutos y servir.

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Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!