Ensalada de pimientos asados con bacalao

Hola Chic@s.

Hoy vengo con una ensaladita que me encanta, aunque parece que ya se acaba la temporada de pimientospodemos hacer muchos platos con ellos.

Los pimientos me encantan, son para mi uno de mis productos básicos en la cocina, siempre procuro tener algún pimiento en casa ya que me sirve para cualquier guiso, salsa, ensalada y como acompañamiento de muchos otros platos.

Como los vamos a hornear necesitamos pimientos de molla gruesa yo solo pongo tres ya que la ensalada que hoy os propongo es para dos personas y uno de cada color.

El amarillo cuando lo compré la primera vez me sorprendio muy gratamente por su sabor.

Me gusta mucho para acompañar filetes a la plancha y si le damos un toque de soja quedan estupendos.

Pero a lo que vamos hoy es a la ensalada de pimientos y bacalao.

El bacalao que pongo es el llamado "bacalao ingles" Que suele estar en los refrigerados de los super, pero para esta ensalada con una tirita o media de bacalo es suficiente, se utiliza como está, no tenemos que hacerle nada.

Ingredientes:

3 pimientos para asar

1/2 tirita de bacalo ingles o la cantidad que os guste

1 diente de ajo

Sal y aceite de oliva a tu gusto

Elaboración:

Lo primero tendremos el horno encendido calor arriba y abajo entre 240-250ªC

Lavamos los pimientos y los ponemos en la bandeja de hornear, los tendremos (según tamaño de los pimiento) Estos medianos unos 25-30 minutos aprox. Yo apago el horno y los dejo un poco más, unos cinco minutos si fuera necesario con el calor residual se terminan de asar.

Los dejaremos enfriar un poco y los pelamos, los despepitamos y hacemos unas tiras finas o a vuestro gusto.

Ahora los ponemos en un plato o fuente, y le añadiremos la sal y el diente de ajo laminado, y unas lascas o trocitos de bacalao. y le pondremos un buen aceite de oliva por encima.

Es super fácil y rápido de hacer incluso podemos hacernos unas tostas, vereis que rico.

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Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!

Comentame si te gusta y si lo elaboras enviame una foto.