Albondigas (mis favoritas)

Hola Chic@s.

Hoy vengo con unas albondigas que en casa las hago desde hace muchos años.

Ya sabemos que hay muchas formas de hacer albondigas ya que podemos cambiar o mezclar las carnes y las salsas. Pueden parecer algo elaboradas. Pero son fáciles de hacer y el resultado final es estupendo a todo el mundo le gusta Lo cual es muy gratificante para quien las cocina como es mi caso y espero que sea el vuestro.

Yo suelo hacer cantidad ya que nos gustan tanto asi que podeis hacer la mitad o tambien podemos hacer cantidad y congelar una parte.

Ingredientes:

500 grs. de ternera picada

250 grs. de carne magra de cerdo

    2 rebanadas de pan de molde o miga de pan

    3 huevo talla -L-

Harina normal 

Un poco de leche (medio vaso)

Sal, pimienta, aceite para freir ( de oliva)

Para la salsa:

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cucharada grande de harina (todo uso)

1/2 vaso de brandy

sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:

Podemos comprar la carne picada o mejor que la pique el carnicer@.

Ponemos en un bol las dos carnes y las mezclamos muy bien, sal pimentamos, ponemos el pan a remojar en la leche y escurrimos muy bien añadiendola a la carne y mezclando, añadiremos un huevo lo mezclaremos bien todo y empezaremos a formar las albondigas, procurando sean todas del mismo tamaño. Las vamos pasando por harina y sacudiendo un poco, ponemos el aceite en una sartén o tartera y cuando este caliente pero sin arrebatar vamos pasando las albondigas por huevo batido que tendremos en otro bol y las vamos friendo, las sacamos escurriendo el aceite a una olla o tartera y reservaremos.

Veamos como nos queda el aceite de freir las albondigas, y lo podemos colar y añadir un poco mas de aceite limpio, y ahora vamos picando y dorando la cebolla, las zanahorias, y los pimientos, dejamos dorar y añadiremos la cucharrada grande de harina rehogaremos la harina, añadimos el brandy y dejaremos evaporar ahora cubriremos de agua, pondremos sal, dejamos que se cocinen nuestras verduras y vigilaremos lo espeso de la salsa, siempre es mejor quede espeso que podremos añadir agua para aligerar. Cuando tengamos la salsa cocinada, la pasaremos por el pasa purés.

A mi me gusta la textura que queda con el pasa purés.

Añadiremos nuestra salsa a las albondigas que teniamos reservadas y las dejaremos a fuego lento que se terminen de cocinar a fuego medio bajo removiendo con cuidado que no las rompamos con la cuchara.

- Por lo general un huevo para medio kilo de carne esta bien, pero para toda esta cantidad siempre pongo un huevo y las albondigas quedan apretaditas

Y nuestro plato queda listo para comer.

Riquisimas!!!

Espero vuestros comentarios.

Las fotos de vuestra elaborción.

Gracias.