Croquetas de jamón

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una croquetas de jamón estupendas. Pero yo utilizo leche desnatada asi que le añadi nata para que tuviera algo más de consistencia y sabor, por lo general no suelo tener leche entera al no ser la compre para hacer alguna cosa especial, pero siempre hago casi todo incluso los flanes con leche desnatada, la bechamel también. Bueno los que leeis mis recetas ya lo sabeis.

Bueno espero que os gusten y si no teneis Thermomix pues mirar otra receta que tengo de croquetas de aprovechamiento donde las hago al fuego normal.

Ingredientes:

Para la Thermomix

500 ml. de leche desnatada

200 ml. de nata para cocinar

170-180 grs. de harina normal todo uso

150 grs. de jamón serrano

100 grs. de mantequilla

 30 grs. de cebolla

 50 grs. de aceite de oliva

   2 huevos duros

nuez moscada, pimienta molida y sal a tu gusto

Elaboración:

Picamos el jamón en el vaso ponemos.

                   Turbo 0.5 segundos/velocidad 5 y reservamos

Ponemos el aceite la mantequilla y la cebolla.

                  Trocear 2 segundos/velocidad5      sofreir 3 minutos/120ºC/velocidad 1

Añadir la harina y

                   sofreir 3 minutos/120ºC/velocidad 2

Incorporar la leche y la nata, la nuez moscada, pimienta molida y la sal

                     Mezclar 10 segundos/velocidad 6

Añadir 2 cucharadas del jamón picado que tenemos reservado

                      8 minutos/12ºC/velocidad 4

Dejamos reposar cinco minutos y añadiremos el resto del jamón picado y los huevos duros muy picaditos con cuchillo o los podemos picar al principio y reservar

                      Trocear 2 segundos/ velocidad 4

Ahora lo tendremos que dejar reposar en el frigorifico o en un recipiente tapado con film trasparente o en una manga pastelera sin boquilla.

Lo dejaremos varias horas en el frigorifico. Lo podemos hacer de un día para otro.

Los que no tengais thermomix.

Ponemos la mantequilla y el aceite en la sartén o cacerola, doramos la cebolla, doramos la harina que no se queme y vamos añadiendo la leche mezclada con la nata que tengamos templada y con unas varillas vamos moviendo que no se formen grumos, poco a poco hasta que tengamos el espesor deseado al ser a mano las cantidades pueden variar un poco. Pondremos la sal y las especias a nuestro gusto, añadiremos el jamón muy picadito y el huevo duro muy picadito. mezclaremos todo muy bien y pondremos en la manga pastelera o en un recipiente tapado con el film que no se seque la masa. lo dejaremos enfriar varias horas en el frigorifico y formaremos nuestras croquetas. Para envolverlas seguir leyendo la explicación debajo de las fotos. .....

  Cuando ya tengamos la masa lista para preparar las croquetas.

Preparamos  2- 3 huevos batidos

Algo de harina y pan rallado

Lo ponemos como en fila india bamos sacando en este caso de la manga pastelera para hacer las porciones, las pasamos  primero por  harina, luego huevo y luego pan rallado.

Ahora las podemos freir o dejar un rato en el frigorifico y luego freirlas o congelarlas para freir otro día.

Siempre freir con abundante aceite y que no se arrebate 

Podemos darles la forma típica o también hacer bolitas que quedan muy graciosas para los niños. Son rápidas de hacer para un aperitivo.

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Riquisimas!!!

Ya me contareis.