Escaldar Tomates

La técnica más conocida para escaldar los tomates es:

Hacer un corte en forma de cruz en la parte posterior del tomate.

Pero NO lo voy a hacer así,  En casa lo hacemos como tenemos por costumbre ya que mi bisabuela lo hacia así y todos seguimos esta tecnica en casa 

Me hizo mucha gracia ver en un  programa que el Chef Chicote lo hace como mi bisabuela., mi madre y yo.

Ingredientes: Tomates (la cantidad que quieras)


Preparación: 

Ponemos agua a cocer en una olla, lavamos los tomates, cuando el agua empiece a hervir metemos los tomates y dejamos unos segundos, bueno un  minuto como mucho.

Sacamos a un bol o recipiente con agua fría y/o con hielo para cortar la cocción y con mucho cuidado esperando que no nos quemen en las manos los pelamos ayudados por un cuchillo (puntilla) con cuidado y sin dañar los tomates si los quieres para ensalada.

Listos para utilizarlos.

 

Recomendación:

. Se trata de quitar la piel, no de cocer los tomates.

. Para sopas de verano como gazpacho y salmorejo.

. Para freír.

. Para salsas.

. Para ensaladas queda exquisito.

- Al no tener piel nos ahorramos colar o tamizar en las elaboraciones de  nuestras recetas.

Los Tomates son Maravillosos!!!