Croquetas de Bacalao

Hola a tod@s.

Parece que es tiempo de comer Bacalao de todas las manera, Me refiero al bacalao seco que podemos utilizar durante todo el año, simplemente hay que hidratarlo cambiando el agua dos o tres veces.

Por lo general en 24 horas ya suele estar bién para usarlos.

Si tienes un buén trozo de bacalo se suelen guardar las partes que menos se utilizan para hacer croquetas.

También suelen vender unos paquetitos se son pedazos que ya está hidratado a punto de sal, y para esto de hacer croquetas suelen venir bien. Incluso la cantidad para lo que yo pongo en la receta.

Si lo vais a comprar este último, os recomiendo que lo laveis y dejeis escurrir, y limpies ya que suele tener espinas.

Lo que más me desagrada de una croqueta de bacalao es encontrarme una espina.

Vamos ya con la forma que yo preparo estas croquetas.

 

Ingredientes: (Aproximados)

Bacalao      entre 250-300 gramos (casi limpio para usar)

Patatas cocidas con piel     4 medianas

Huevos 1     para el preparado

Huevos tres    (aprx. para rebozarlos)

Harina     (Algo para pasar las croquetas)

Pan rallado    (Algo para rebozar las croquetas)

Ajo y perejil a tu gusto

una piza de sal

Aceite para freir (A vuestro gusto)

Bacalao a Remojo                                                                                        Bacalao desmigado y limpio de espinas.

Preparación:

Pondremos las patatas bien lavadas enteras y con la piel a cocer hasta que estén hechas.

Dejamos enfriar las podeis pelar en caliente, templadas o frias.

Ponemos en un bol y chafamos con las manos con un tenedor o con un chafa patatas, como mejor os venga, le añadimos los ajos y el perejil (cortadito pequeño) y una pizca de sal para las patatas o al cocerlas ponerle sal.

Tendremos el bacalao desalado limpio de espinas y desmenuzado, lo añadimos al bol y un huevo, mezclamos todo que se integre bién el huevo, si veis que esta poco manejable dejarla reposar en el frigo.

Vamos preparando algo de harina, algo de pan rallado y unos huevos batidos.

vamos haciendo las formas de las croquetas con las manos y las vamos pasando por la harina, el huevo y el pan rallado, las vamos dejando en un recipiente y las podemos freir y dejar escurrir en un colador o en papel absorvente.

 

Aqui podeis ver el bacalao del paquete que os comento.

Aqui podeis ver el bacalao del paquete que os comento.

Recomendación:

  • Se pueden freir en sarten o freidora.

  • Se pueden preparar, congelar y freirlas cuando os venga bién.

  • Podeis hacer más cantidad para hacer y congelar en recipiente apropiado para ello.

  • La patata debe quedar muy fina que no queden trozos.

  • Yo utilizo aceite de oliva para freirla, pero usar el que utiliceis normalmente.

  • Atentos a que el aceite tenga una temperatura apropiada (calentito) para freir.

  • Dorarlas a vuestro gusto.

La foto no hace justicia.

Listas para comer.