Casi Cocido

Hola a tod@s.

Hoy tenemos un plato muy rico y sencillo no llega a ser un cocido puesto que le faltan ingrediente para poder llamarlo así.

Tampoco le llamaria puchero puesto que para mi el puchero lo hago de otra forma que ya lo compartiré otro dia pero el caso es que comer legumbres es muy bueno y se puede hacer de dinstintas formas.

Vamos con la receta.

 

Ingredientes:

Un puñado de garbanzos  (a tu gusto)

tres huesos de ternera

Una molla de ternera (garreta o morcillo o la que os guste)

2 zanahorias

1 puerro

1 trozo de jamón serrano

1 trozo de tocino de veta

1 patata por comensal

Sal al gusto

 

Preparación:

Comenzaremos poniendo los garbanzos a hidratar la noche anterior.

Lavamos los garbanzos y enjuagamos para utilizarlos. ponemos la olla en este caso (rápida)

Al fuego con agua y empezamos a poner los huesos y la carne ya lavados y limpios, dejamos que empiece a hervir, y quitaremos las impurezas (una espuma que soltará) yo la suelo quitar con cuchara de madera o espumadera.

Cuando vemos que el agua ya está limpia de impurezas, pondremos la verdura el jamón y el resto de ingredientes. como el agua ya está caliente es el momento de poner los garbanzos.

Dejamos que coja hervor y cerramos la olla. ponemos la sal. Tiempo de cocción según cada olla entre 25-30 minutos

También dependera del agua y del garbanzo.

Cuando ya lo tenemos dejamos el tiempo necesario para poder abrir la olla y entonces abrimos para poner las patatas peladas en ese momento y enteras, cerramos la olla y en cinco minutos estara.

 

Recomendación:

-Ponemos los garbanzos en la red si tenemos.

-Pondremos los garbanzos y el resto de ingredientes después de espumar.

-Podemos comerlo tal cual en un plato.

-Podemos colar el caldo y hacer sopa

-Cada uno debe saber su olla rápida o expres los tiempos de cocción.

-Siempre dejar enfriar antes de abrir las ollas (precaución).

-Yo nunca pongo aceite, ya el tocino y el jamón nos dejan sustancia y grasa.

-Podeis poner pastillas de caldo de verdura o carne. (a gusto del  consumidor).

-Colorante si os gusta.

-Queda suave y rico.