PAN con masa madre y levadura

Bueno chic@s.

Hoy pan con masa madre en moldes de Plumcake

Es muy cómodo y si os gustan las tostadas para desayunar o hacer tostas queda genial.

No se sí tenéis masa madre pero es muy fácil de hacer. Para los que no tengáis aquí os dejo el enlace de como la podéis hacer. Merece la pena tener. Se guarda en el frigo y siempre tenemos.

Más adelante os pondre otra con masa madre que cada vez le pongo menos levadura prensada

Va saliendo mucho mejor pero lo hago sin medida, intentare pesarlo y la pondre.

 

Ingredientes para el pan

   75 grs. Masa madre.                                      

400 grs.Harina normal todo uso                 

100 grs. Harina integral de trigo                    

   12 grs. Levadura prensada   

350 ml. Agua                          

   12 grs. de Sal                                 

                                                   

Preparación:

En un bol peso la masa madre, añadimos las dos harinas mezclamos todo y con las manos deshacemos la levadura mezclamos todo el el bol y añadimos el agua y empezamos a mezclar o amasar con ayuda de una rasqueta o cuchara de madera cuando esta algo mezclado añadimos la sal mezclamos sin sacar del bol y lo dejamos en el frigorífico tapado unas horas o por la noche hasta el día siguiente.

Cuando lo sacamos ya lo amasamos un poco, muy poco y lo disponemos en los moldes uno o dos, de Plumcake. Los moldes los pintamos con aceite y acomodamos la masa (ver foto).

Y también pincelamos un poco de aceite por encima. Tapamos y dejamos elevar una hora y media o dos, con tiempo precalentamos el horno a 200ºC metemos un cacharro vacío en el fondo del horno donde pondremos agua cuando metamos el pan en el horno, para que cree vapor. Lo tendremos unos 30-35 minutos aprox. (Si son dos moldes)

A la mitad del tiempo lo bajamos a unos 190ºC y los dos últimos minutos podemos apagar el horno y con el calor residual se termina, podéis pinchalo con palito de brocheta para ver que este cocido.

 

Recomendación:

- No importa tener la masa preparada incluso dos días en el frigo.

- Al salir del frigo dejarla que se atempere para amasarla un poco.

- Si lo hacéis en un recipiente el horneado será mayor unos 35-40 minutos  aprx.

- Lo mejor de hacer así el pan es que vas cambiando las harinas y probando.

- La Masa Madre tiene su propio proceso y recomendaciones mirala es muy  fácil

- Dejar unos minutos para desmoldar y que no haga vapor dentro del molde  o se moja el pan.

- Al desmoldar dejarlo enfriar del todo. Taparlo con un paño limpio y seco  para guardarlo antes de comerlo.

Queda natural y con una olor estupenda y sabor