Alubia blanca con verdura

Hola a tod@s.

Estamos en el momento ideal de comer legumbres platos calentitos de cuchara y se pueden hacer de muchas formas, pero me gusta ésta que no lleva grasa añadida es algo más "ligera"

Me encanta cocinar legumbre en especial alubias.

Yo las suelo cocinar sin hidratar la alubia, pero la podeis poner a hidratar la noche anterior. Por lo general no suelo pensarlo y siempre me pasa igual, asi que las lavo y las meto en la olla. y les añado.....

Ingredientes:

500 grs. de alubia en seco

     2 litros de agua aprx. o algo más

     2 zanahorias

     2 nabos

 25 ml. de aceite de oliva

400 grs aprx. de calabaza 

unas hojas de acelga

Pimentón dulce una cucharadita de las de café con leche aprx.

  2 cucharadas soperas de harina normal todo uso 

Sal a tu gusto

o dos pastillas de caldo de verdura 

Preparación:

Lavo la legumbre ya que no la pongo a hidratar la pongo en la olla normal

pelo lavo y corto las verduras

Las pongo en la olla y añado agua que cubra todo, y enciendo el fuego.

(Siempre pongo las alubias en agua fria (natural del tiempo) por aquí el agua es con mucha cal y uso agua de botella. Cuando empieza a hervir a fuego moderado ya se ve que la alubia se empieza a hidratar le voy asustando con chorritos de agua de la botella, ya se va cociendo todo durante dos horas aprx. o algo más (Depende de la alubia que sea) cuando veamos que la alubia esta en su punto.

Aquí podeis ver como poco a poco se hidrata y se cuece todo, la verdura se deshace un poco y engorda el caldo.

Aquí podeis ver como poco a poco se hidrata y se cuece todo, la verdura se deshace un poco y engorda el caldo.

Ahora en una sartén pequeña ponemos el aceite y cuando está caliente ponemos el pimentón y con mucho cuidado que no se queme lo doramos, añadimos la harina y lo mismo que se dore, lo añadimos a la olla y le damos unas vueltecitas con la cuchara de madera.

Dejando que termine de cocer y espesar, rectificar de sal.

Recomendacion:

- Podeis hidratar las alubias y tardarán menos en cocerse.

- Si usais la olla rápida mirar el tiempo de cocción de la legumbre.

- La cantidad de verdura es un poco orientativa, podeis poner más o menos.

- Si el agua de vuestra zona es buena poner la del grifo. (Yo agua de botella).

- Las pastillas de caldo siempre le dan un toque de sabor a estos platos tan simples (optativo)

- Podeis enfriarlo rápido y congelarlo, en recipientes aptos para ello. 

- Congelar siempre te resueve algún día de prisas.

A mi siempre me gusta cocinar las alubias en olla normal.

Queda un plato sencillo pero muy rico y sin grasa.

RIQUISIMO!!!