Roscón de Reyes sin Masa Madre

Hola a tod@s.

Ya se aproxima el día de Los Reyes.

Muchas veces pensamos que hacer un Roscón de Reyes es muy difícil o muy pesado de realizar por su larga elaboración, pero este es algo más corto en tiempos de reposo y queda bastante bien, aún recuerdo mi primer roscón y eso hace la friolera de más de 30 años y me quedo bonito pero algo denso pero para mojar en chocolate.... No sobraron ni las migas.

Por lo general debemos hacer el roscón el mismo día que lo queremos comer, no siempre les dura esa esponjosidad de cuando salen del horno recién  hechos. Sea con o sin masa madre.

Por lo general este postre es para comerlo. En un día o como mucho en dos pero siempre pierden algo de esponjosidad, pero los que compramos también les pasa igual.(en muchas ocasiones) Yo también he comprado muchos roscones y algunos mejores que otros y peores que cuando los hago yo.

Sólo por la ilusión de hacerlo y colocar los detalles a tu gusto y la olor que sale al hornearlo, merece la pena hacerlo en casa.

El año pasado dividí la masa para hacer dos pero no lo aconsejo es mejor hacer uno, queda mucho mejor.

 

Recomendación:

- Se puede hacer con amasadora o a mano.

- Si al amasarlo a mano veis que no se os despega poner algo más de harina  aparte de la indicada en la receta.

- Si después del reposo primero veis que se vuelve a pegar a las manos aceitar las manos y la zona de trabajo, o un poquito de harina (muy poca).

- Los tiempos de reposo son muy importantes cumplirlos.

- Al pintar con huevo hacerlo muy suave, para que no se baje la masa.

- Si queréis poner sorpresa hacerlo al formar el rosco y dejar su tiempo de  reposo.

- Los adornos tienen que ser resistentes al fuego, que no se derritan  envolverlos en film.

- Precalentar el horno y fijaros en las temperaturas y los tiempos.

- Con paciencia hacéis bien el rosco y no hay que poner aros, no se os  cerrara.

- La mantequilla que esté a punto pomada.

- Tener algo más de harina y aceite a mano.

- Tamizar la harina.

- La ralladura de naranja y limón Podéis poner las dos o sólo una de las dos

- La decoración puede ser a vuestro gusto, yo le pongo de todo.

- Lo podéis rellenar, si

- Seguro que os encantara a todos, es muy gratificante hacer tu propio  roscón.

 

Ingredientes:

330 grs. de harina de fuerza

100 ml. de agua

 30 ml. de leche

 70 grs. de mantequilla (punto pomada)

100 grs. de azúcar

 20 grs. de levadura prensada

 20 ml. de ron blanco

   1 huevo para la masa Talla - L -

   1 huevo para pintar

Un chorito de agua de azahar

Dos cucharadas de Miel  (de las de café con leche) 

Ralladura de media naranja y de medio limón

Azúcar para el final del roscón

Frutas escarchadas (al gusto)

Almendras fileteadas (opcional)

Una pizca de sal

 

Preparación:

En un bol pongo la harina tamizada y el azúcar lo mezclo junto el agua y la leche para disolver la levadura lo añado al bol y pongo el resto de los ingredientes, lo último la pizca de sal. Cuando vemos que ya lo tenemos bastante unido lo ponemos en la mesa de trabajo para terminar de unirlo y lo amasamos que nos quede una masa elástica si veis que se os pega mucho a las manos añadirle algo de harina pero hay que amasar que se despegue de las manos, aceitamos un bol y ponemos nuestra masa hecha una bola a reposar tapada con un film, la dejaremos unas dos horas o que doble su volumen.

La podéis dejar dentro del horno con el horno apagado.

Pasado el tiempo de reposo sacamos para desgasificara y o formar el rosco con los dedos hacemos un agujero en el centro y vamos formando, si veis que se os pega al sacarla aceitamos las manos.

Vamos haciendo la forma al roscón y ponemos en la bandeja del horno con papel o tapete de silicona. La dejamos reposar una hora aproximadamente.

Pintaremos con el huevo batido con cuidado de no bajar la masa. Adornaremos a nuestro gusto.

Cuando lo pongamos al horno que tendremos precalentado, lo ponemos a 200ºC aprx. Calor arriba y abajo durante los 10 primeros minutos. Bajamos el horno a unos 180º - 170ºC aproximadamente durante otros 10 minutos o 15 minutos según os guste de doradito. Ojo que no se queme.

Dejar enfriar un poco y pasarlo a una rejilla que termine de enfriarse, con mucho cuidado.

Fijaros como se puede dejar el circulo bién grande luego se cierra. (Tenerlo en cuenta)

Poner casi a gotas el agua o se deshace el azúcar

Poner casi a gotas el agua o se deshace el azúcar

No olvideis pintarlo con mucho cuidado, muy suave que no se baje.

Adornarlo a vuestro gusto, la almendra fileteada la pongo cruda.

Si lo queréis rellenar partirlo por la mitad y poner lo que más os guste.

Os dejo la receta de la crema pastelera por si la necesitais.

Mirar aqui la Receta.

Nosotros lo tomamos con chocolate a la taza.