Panna Cotta de café

La Panna Cotta es:

Un postre tradicional Italiano ¡¡¡Riquísimo !!!

Dicen que es de la zona del Piamonte o de Umbría pero esta disputa la dejamos para ellos.

Está elaborado a base de panna (nata) cotta (cocida) y hoy le ponemos café

 

Ingredientes:

500 ml. de nata fresca (de montar)

150 ml. de café (del que os guste)

100  gr. de azúcar

   8  gr. de cola de pescado (gelatina neutra)

1/2  vaina de vainilla


Preparación:

Primero ponemos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.

Ponemos en un recipiente al fuego la nata y la rama de vainilla que cortáremos a lo largo con un cuchillo de pico y rasparemos el interior incluyendo las semillas en el recipiente, el azúcar y el café, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vamos poniendo las hojas de gelatina bien escurridas y con unas varillas manuales removemos hasta su disolución.

Repartimos en moldes individuales y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meterlos al frigorífico como mínimo cuatro horas antes de servirlo.

 

Observaciones:

Os recomiendo un emplatado sencillo

Podéis colarlo antes de repartir en los moldes pero las semillas de vainilla seguro se cuelan

Acompañarlo con una salsa a vuestro gusto.

 

Salsa:

Yo puse esta que me gusta mucho

100 gr de chocolate para fundir

 80 ml de café (de vuestro gusto)

 

- Derretir el chocolate al baño maria añadirle el café remover con una varilla manual y salsear  el postre en el momento de servir.