Pollo en escabeche

Hola a tod@s.

Hoy vamos con un plato que se puede comer tal cual. Que dura varios días.  En esta ocasión lo hago con las pechugas limpias para utilizar en ensalada.

Pero lo podéis hacer con los trozos de pollo que más os guste.

Ingredientes:

500 ml. de caldo de pollo

300 ml. de vinagre (normal)

150 ml. de vino blanco

2 pechugas de pollo grandes limpias

1 cebolla

2 zanahorias

3 dientes de ajos

Algo de harina

Algo de aceite (oliva)

Laurel, pimienta negra en grano, clavos, y sal

Preparación:

En una cacerola ponemos aceite, pochas  la cebolla y la zanahoria, añadimos las especias y los ajos les damos una vuelta y añadimos el vino, el vinagre, y el caldo de pollo. Dejamos que empiece el hervor y mientras en una sartén o tartera, con poco aceite, pasamos las pechugas en este caso enteras por harina y las freímos un poco, no mucho y las ponemos en la cacerola que ya tendremos en hervor y las dejamos que se cueza y reduzca el líquido y ya tendremos nuestro escabeche.

Recomendación:

-Las pechugas Las podéis hacer enteras o troceadas.

- Si no tenéis caldo de pollo agua y una pastilla de caldo os sirve.

- Es importante pasarlo por harina ( ayuda que reduzca la salsa y espese  algo).

- Se queda mejor que Repose de un día para otro.

- Dejarlo enfriar antes de guardar en el frigorífico.

- Desmenuzado para ensaladas queda riquísimo.

- Es importante que el pollo quede cubierto con todo el líquido

- Giramos las piezas de carne de vez en cuando (cuando ya empieza a  reducir el líquido).

- Con vinagre de manzana queda más suave.

Me encanta el pollo en escabeche para las ensaladas.