Carrilleras al Vino Tinto

Hola a tod@s.

Hoy os propongo todo un clásico.

También queda genial en los días Navideños.

Es súper agradecido de cocinar, fácil de comer y queda estupendo lo podéis acompañar de lo que más os guste, yo sólo os pongo como lo cocino. Vosotros añadirle la guarnición.

Hoy es de cerdo ibérico puesto que no encontré de ternera, pero ya lo pondré en otra ocasión.

 

Ingredientes:

aprx. Para 4 comensales

8 Carrilleras

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Zanahorias a vuestro gusto

75 cl. de vino tinto (que os guste)

Algo de harina

Aceite de oliva

Sal y Pimienta negra molida (al gusto)

Preparación:

En una tartera o sartén pongo a dorar la cebolla muy lenta y sin sacarla pongo las carrilleras que pasamos por harina y las dejamos vuelta y vuelta dorar y sacar, las paso a la olla rápida y reservo, mientras con la cebolla en el mismo aceite añadimos el resto de las verduras, sal pimentamos y dejamos un ratito que se doren, las añadimos a la olla con las carrilleras, añadimos el vino que las cubra y las cocinamos unos 20 minutos aprox. Desde qué empieza el vapor en la olla rápida dejamos enfriar que se pueda destapar la olla y sacamos las carrilleras limpias a un recipiente y reservamos, en la misma olla pasamos la trituradora de mano triturando las verduras junto al caldo y pasamos todo por un colador a un recipiente quedara una salsa limpia. Para unirla a la carne.

Recomendación:

- Si veis que tenéis demasiado caldo podéis separar algo antes de triturarlo todo.

- La salsa puede ser más o menos espesa (A vuestro gusto).

- También lo podéis pasar por el pasa purés.

- También lo podéis cocinar en olla normal pero el tiempo de cocción será mayor.

- Antes de cerrar la olla dejar que comience el hervor para evaporar el alcohol.

- Si queréis podéis añadirle pastilla de caldo de carne (poniendo menos sal).

La carne se queda súper jugosa es un plato exquisito!!!

Espero vuestros comentarios y las fotos de vuestra elaboración.