MARQUESAS

Hola a tod@s.

Las Marquesas es un dulce navideño exquisito, lleva mucha almendra yo utilizo almendra Marcona,  para mi (la mejor) a simple vista parece una Magdalena, pero no lo es.

Está receta la vi en un programa de televisión, ya sabéis que me gustan mucho los programas de cocina.

Lo difícil de esta receta es hacer la mitad de la cantidad que os pongo por la división de los huevos pero se puede intentar, pero no se como quedara.

Yo siempre hago está cantidad, normalmente sólo las hago en estas fechas.

Llegado Diciembre compro mucha almendra y mucha harina y toca hacer dulces, Ummm que ricos.

Estar atentos a la receta que es muy fácil.

 

Ingredientes:

450 grs. de almendra molida

220 grs. de azúcar

100 grs. de harina (todo uso)

 30 grs. de miel (la que uséis)

   5 yemas de huevo talla - L -

   5 claras de huevo talla - L -

   1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear

Azúcar glas para decorar

 

Preparación:

Lo primero que hago es poner las claras a punto de nieve con el azúcar y reservar, en otro bol ponemos las yemas de huevo con la miel y batimos despacio (más bien mezclamos) añadimos las claras a las yemas y con movimientos envolventes lo vamos mezclando, añadimos la almendra molida seguimos mezclando con una espátula (lengua) la levadura química la ponemos con la harina y la añadimos al bol con todo y seguimos mezclando que se unan todos los ingredientes y ya vemos que quede todo integrado, tendremos el horno precalentado a 190ºC  aprx. Calor arriba y abajo hornearemos durante 15 minutos aprox. Mejor pinchamos con el palito y comprobamos que este limpio.

Lo dejamos enfriar un poco y los pasamos a una rejilla y los espolvoreamos de azúcar glas.

No olvideis leer las recomendaciones que están debajo de las fotos.

montaje 4.jpg

 

Recomendación:

- Ponemos en cápsulas de magdalenas.

- Encender el horno al empezar la preparación.

- Usar almendra molida.

- La harina de almendra es más fina (no la aconsejo para este dulce)

- La miel,  la que tengáis en casa.

- Poner todo el azúcar en las claras cuando empiecen a montar a punto de    nieve fuerte (merengue).

- Si quisierais hacer la mitad. Podéis pesar una yema y una clara por  separado para dividir el peso a la mitad y dividir las cantidades a la mitad,  de los demás ingredientes.

- La cantidad que salen dependen de lo que llenemos las cápsulas de papel.

- Como yo las lleno mucho me han salido en esta ocasión unas 32  marquesas.

- No hace falta llenarlas con manga pastelera, con dos cucharas podeis.

Están de lujo. Bocado exquisito!!!

Espero las fotos de vuestra elaboración y vuestros comentarios.