Yema Tostada

Hola chic@s.

El otro día puse la receta de la crema pastelera y ahora de la yema tostada que son dos de mis  cremas favoritas.

Para hacer una tarta.....

La yema la quería para la parte de arriba y poniendo azúcar tostarla.

Como no tengo quemador use el soplete pero es de bolsillo y tiene poca llama, no se ve la tarta muy tostada pero no me importa la yema está ¡¡¡ buenisima!!!

 

Ingredientes:

100 ml. de agua

100 ml. de azúcar

   5 yemas de huevo talla - L -

   1 cucharada de harina fina de maíz

   1 cucharada de agua

Piel de limón o de naranja

Palito de canela

 

Recomendaciones:

- Que el almíbar no corte las yemas por calor dejarlo  (templado) y añadir poco a poco.

- Se puede guardar en el frigo de un día para otro, al sacarla dejarla atemperar y removerla.

- El film, que toque la crema de yema para que no haga costra.

- La podéis untar con espátula o poner en manga pastelera.

- Le podéis poner piel de naranja o de limón (a gusto) yo le he puesto de naranja y no me quedaba canela

Preparación:

En un cazo o una olla peq.  ponemos el agua y el azúcar con la canela y la piel de limón y dejamos que se haga un almíbar, retiramos la canela y el limón y/o colamos y reservamos mientras diluimos la harina fina de maíz con la cucharada de agua y agregamos a las yemas de huevo que ya hemos mezclado un poco, ahora removiendo añadimos el almíbar poco a poco sin dejar de remover, ponemos la preparación en el cazo y sin dejar de remover en el fuego       (moderado) hasta que se espese.


Truco:

Una amiga me dijo que le pusiera un poco de colorante alimenticio (azafrán) para dar más color a la yema y no le da sabor alguno esto es optativo

Hoy si le he puesto.

Pero no me importa no poner el azafrán (colorante). La Yema me gusta con más o menos color.


Ponemos en un bol peq. Y tapamos con film transparente dejamos enfriar para usar.

Ummm. Que Rico!!!
 

Listo para rellenar o poner encima  y si quereis quemarlo.